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专访生活方式研究院首席研究员于丹
现代人最大的生活方式病，就是过分地看重方式，而忽略生活本身。
前两天我在奥克兰见到了多年的朋友王先生，一个台湾人。他父亲是圆山饭店创办时的财务总监。王先生是家里独子，他们的家业做得非常大，但是这个人非常低调，他有一个习惯和爱好，就是跟任何人见面，包括吃饭和会谈，手里永远不离的是一部录像机，你从马路对面过来的时候，他会在马路这一边的斑马线等你，就开始录像了。从你过马路，到和你打招呼，到你和每个人握手、拥抱，到落座、点菜，他都面带微笑地在一边录着，你聊天的时候他绕到户外，在窗外继续录。一开始我有点烦，有点不自在，我说你就不能好好坐下来和我们吃点东西么？他笑笑，就不录了。后来才知道，在告别每个朋友的时候，他会连夜不睡觉，给你刻一张光盘，把你所有的片断剪辑好编成一个小短片，甚至还配上一段音乐。我临走时还和他提起，我特别喜欢台湾的牛肉面，他微微地笑着，慢悠悠地说：“下次有机会去我家吃吧。”
时隔多年后，我前两天去奥克兰，他和太太在奥克兰等我，我去他家中吃了一顿牛肉面。那天呈现在我面前的，是桌上摆着一大碗面，还有两碟配菜，一碟是水焯的青菜，上面淋了酱汁，另一碟是炒出来半透明的酸菜，这酸菜是洒在牛肉面上吃的，就这么简单的三样东西：一碗面，两碟配菜，却是我吃过的最最好吃的牛肉面！我请教他们做法，王太太给我娓娓道来：三天前的半夜里，她突然找不到她先生了，后来发现他在楼下厨房里炒酸菜。他把酸菜一条条一丝丝仔细地切好，用滚油来开化冰糖，冰糖刚化就把酸菜浸进去，用滚油和冰糖焖酸菜，这要焖3天时间，酸菜才会变成半透明状，才会不那么酸，既有甜味但又不腻，这个酸菜是用来给牛肉面调味的，是三天前做的。两天前，王先生开始熬牛骨汤，里面要放上牛杂碎，慢慢把牛骨髓熬出来，这个汤要熬两天。一天前，他开始炖牛筋，因为他要给我做半筋半肉的牛肉面，假如牛肉和牛筋同时炖的话，牛筋还没炖烂，牛肉便炖老了，所以要先炖牛筋，炖出来后小火焖着。到他家当天，他现炖牛肉，最后再用牛骨汤来下面。我吃到的这碗牛肉面，是他们两口子忙活了三天，为我做的一碗牛肉面。其实我相信做这碗牛肉面花的钱并不多，但他们花的心思，是做满汉全席的心思。你说，这碗面能不好吃吗？王先生说：“我做的面，不放一颗味精，因为不需要。”
吃完面，他给我现磨咖啡，在咖啡上他用焦糖一朵一朵地画上小花。他儿子说我爸爸做的咖啡不需要再放糖了，因为那上面的焦糖是他亲手熬出来的。王先生家的产业做得很大，但一家人住在奥克兰一个很小、很普通的房子里，他们家的客厅和窗台是连着的，背后的垫子就靠在玻璃窗上。王先生的手机是国内早就淘汰了的旧款手机，估计也就两三百元的价格，短信只能保存30条。他们的衣服也很简朴。后来我想一杯咖啡、一碗牛肉面，平常百姓家里也能做，但我们现在更愿意请客人下馆子，我们连碗都懒得洗。
从他家离开时，他送我两样东西，一样是他家的音乐CD，他说你随便挑两张最喜欢的，你拿走，我再重新买。另外一样是维生素C泡腾片，他说一个人老在外面跑容易生病，吃点维生素可以增强抵抗力。我每到一个地方，经常有朋友送我精美的礼品，但在王先生家吃的牛肉面和他送我的CD，让我感觉到这也是一种生活方式。我在他们家看日落的时候，他问我：“三十天前你在干什么？”我想了半天想不起来，他又问：“那十天前，此刻你在哪儿，在干什么？”我想了半天还是想不起来。他说：“那好吧，我希望今天此刻，你会记住你在这里看日落。”
之前他经历过很多事情，为什么现在他要把每一个细节都过得那么在乎呢？他说生活的智慧来自无私的心。我觉得他也给了我一种生活的方式和态度。现在很多人希望在有限的生命里挣更多的钱，有的人希望能拥有更多的朋友和人脉，住大房子、吃美食、穿名牌，但我觉得如果像王先生那样用做满汉全席的心去做一碗牛肉面，每一个瞬间都把它留住，是不是就意味着拥有的东西会更多一些呢？
现在的生活方式病，就是我们追求效率，但是忽略了生活本身的原味。很多快餐无非就是各种煎炒烹炸后哗地撒一把辣椒，味蕾都被刺激得很粗糙。我们现在做东西没时间，尝东西、享受东西也没时间。现在大家都追求奢侈品，但凡能用钱衡量出来的东西都不是真正的奢侈品。真正的奢侈品，就是花时光，你自己能够做得出来的东西。
从2011年下半年的各种新闻，就不停地在扩散一种恐慌。2012要来了，世界末日要来了，现在2012都即将过去了，现在最大的恐慌其实是，我们乱了自己的心。所以佛家有一句话叫一心不乱，就是一颗心不乱，别人是乱不了你的。所以生活方式病就是越来越在乎外在方式，而越来越忽略生活本身。
中国人现在的生活方式，只跟金钱挂钩，跟事物本身的性情没有挂上钩。
我想说说喝酒、喝茶这两件事。先说喝酒，中国人的聚会肯定有酒。但你想想，人家那时候除了酒还有什么？李白说的：唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。那时候酒中都是有明月的呀，为什么明月几时有，要把酒问青天，什么浮生只合尊前老？也就是说古人喝酒，酒里有月光，酒里有年华，酒里还有那么多深刻的交情。
李白想起当年贺知章去迎接他时，把皇上御赐的三品金龟拿来换酒，所以他想起来：昔好杯中物，今为松下尘。金龟换酒处，却忆泪沾巾。那就是故人已逝，大家想起来酒里有多深的交情。但你看看现在呢，喝红酒，得比是不是拉菲拉图。喝白酒，得说这是25年的茅台，还是30年的五粮液原浆。现在大家比的酒，越比越贵，越比越老。其实喝来喝去，酒桌上推杯换盏，大家敬的是什么？有时候无非敬几张名片。不是求人办事的，就是表忠心的，我们现在这酒喝得都不纯粹。酒里性情少了，诗意少了，月光少了，但是酒里的功利多了，金钱价值多了。
什么是生活方式？你说陶渊明那时候家里穷成那样，但达官显贵，东晋的开国元勋王皋的亲孙子王弘，想要给陶渊明送酒，送得那叫一个胆怯啊，老觉得我给人送酒，那不是折杀人的尊严吗？所以他找了自己的朋友庞同之，说：“听说你认识陶渊明，你看看他哪天出门你在路上设一局，路过时招呼他在亭子里喝酒。然后我藏在旁边，装作不经意路过，你就招呼我，这样我才能见着陶渊明。见着了待大家都聊熟了，然后假装不经意地说‘我那酒喝不完，要不你帮帮忙，我哪天给你送点儿过去？’”这就是著名的白衣送酒，那时候一个著名的达官显贵，想要给一个贫寒名士送点酒，送得那叫一个忐忑。
想想现在我们多少好品红酒的人，有多少酒桌上很昂贵的局，但这些都是为方式而方式。许慎的《说文解字》，是一本一千九百多年前出来的书，里边解这个酒字，他说，酒者，就也，迁就的就，所以就人性之善恶也，这句话说得真好！酒这个东西本身无所谓好坏，关键看什么人喝。好人喝酒，喝得意气风发，酣畅淋漓；坏人喝酒喝得勾心斗角，阿谀奉承；最坏的酒可以是鸩酒，可以杀人，所以酒本身无所谓好坏，它是就人之性情的。喝酒也是一种生活方式，但是方式本身其实是靠生活的价值观去决定的。
再说喝茶。茶字，是人在草木间，喝茶本身就是如挥山林，如坐草木，这是中国人四季流转的一个生活的依托。过去中国人的对联说，琴棋书画诗酒花，酒还在雅这部分里。但下联呢？柴米油盐酱醋茶，茶本来就是老百姓的事，开门七件事之一。但你看看现在茶馆的门槛，一斗普洱，不是同昌号的，就是五指红印五指绿印的。说起来都是多少多少一饼的，好像才有面子出来斗个普洱茶。一说喝武夷岩茶，如果不是那三棵树上的大红袍，都不好意思请客。喝点红茶吧，不是金韵眉你也不好意思拿出手。我就在想，这喝茶的门槛怎么越来越高了呢？其实，春天喝点绿茶降燥去火，到了秋天喝喝半发酵茶，平衡阴阳，到了冬天不管熟普洱还是红茶，暖心暖胃，都是人在四季草木之中跟自然、跟大地的一个默契的符码。
中国人现在的生活方式，有时候把方式给夸张了，方式只跟金钱挂钩，跟事物本身的性情没有挂上钩，所以我们舍不得花星云大师所说的时光。什么是参禅呢？也不是说非要遁入空门，我们就在生活光阴里，拿出点时间，用点心去做事，就能够改善很多毛病。
中国人的当代生活方式病
文/采访/王丹
<<新周刊>>第382期
文/采访/王丹
<<新周刊>>第382期
现代人最大的生活方式病，就是过分地看重方式，而忽略生活本身。
前两天我在奥克兰见到了多年的朋友王先生，一个台湾人。他父亲是圆山饭店创办时的财务总监。王先生是家里独子，他们的家业做得非常大，但是这个人非常低调，他有一个习惯和爱好，就是跟任何人见面，包括吃饭和会谈，手里永远不离的是一部录像机，你从马路对面过来的时候，他会在马路这一边的斑马线等你，就开始录像了。从你过马路，到和你打招呼，到你和每个人握手、拥抱，到落座、点菜，他都面带微笑地在一边录着，你聊天的时候他绕到户外，在窗外继续录。一开始我有点烦，有点不自在，我说你就不能好好坐下来和我们吃点东西么？他笑笑，就不录了。后来才知道，在告别每个朋友的时候，他会连夜不睡觉，给你刻一张光盘，把你所有的片断剪辑好编成一个小短片，甚至还配上一段音乐。我临走时还和他提起，我特别喜欢台湾的牛肉面，他微微地笑着，慢悠悠地说：“下次有机会去我家吃吧。”
时隔多年后，我前两天去奥克兰，他和太太在奥克兰等我，我去他家中吃了一顿牛肉面。那天呈现在我面前的，是桌上摆着一大碗面，还有两碟配菜，一碟是水焯的青菜，上面淋了酱汁，另一碟是炒出来半透明的酸菜，这酸菜是洒在牛肉面上吃的，就这么简单的三样东西：一碗面，两碟配菜，却是我吃过的最最好吃的牛肉面！我请教他们做法，王太太给我娓娓道来：三天前的半夜里，她突然找不到她先生了，后来发现他在楼下厨房里炒酸菜。他把酸菜一条条一丝丝仔细地切好，用滚油来开化冰糖，冰糖刚化就把酸菜浸进去，用滚油和冰糖焖酸菜，这要焖3天时间，酸菜才会变成半透明状，才会不那么酸，既有甜味但又不腻，这个酸菜是用来给牛肉面调味的，是三天前做的。两天前，王先生开始熬牛骨汤，里面要放上牛杂碎，慢慢把牛骨髓熬出来，这个汤要熬两天。一天前，他开始炖牛筋，因为他要给我做半筋半肉的牛肉面，假如牛肉和牛筋同时炖的话，牛筋还没炖烂，牛肉便炖老了，所以要先炖牛筋，炖出来后小火焖着。到他家当天，他现炖牛肉，最后再用牛骨汤来下面。我吃到的这碗牛肉面，是他们两口子忙活了三天，为我做的一碗牛肉面。其实我相信做这碗牛肉面花的钱并不多，但他们花的心思，是做满汉全席的心思。你说，这碗面能不好吃吗？王先生说：“我做的面，不放一颗味精，因为不需要。”
吃完面，他给我现磨咖啡，在咖啡上他用焦糖一朵一朵地画上小花。他儿子说我爸爸做的咖啡不需要再放糖了，因为那上面的焦糖是他亲手熬出来的。王先生家的产业做得很大，但一家人住在奥克兰一个很小、很普通的房子里，他们家的客厅和窗台是连着的，背后的垫子就靠在玻璃窗上。王先生的手机是国内早就淘汰了的旧款手机，估计也就两三百元的价格，短信只能保存30条。他们的衣服也很简朴。后来我想一杯咖啡、一碗牛肉面，平常百姓家里也能做，但我们现在更愿意请客人下馆子，我们连碗都懒得洗。
从他家离开时，他送我两样东西，一样是他家的音乐CD，他说你随便挑两张最喜欢的，你拿走，我再重新买。另外一样是维生素C泡腾片，他说一个人老在外面跑容易生病，吃点维生素可以增强抵抗力。我每到一个地方，经常有朋友送我精美的礼品，但在王先生家吃的牛肉面和他送我的CD，让我感觉到这也是一种生活方式。我在他们家看日落的时候，他问我：“三十天前你在干什么？”我想了半天想不起来，他又问：“那十天前，此刻你在哪儿，在干什么？”我想了半天还是想不起来。他说：“那好吧，我希望今天此刻，你会记住你在这里看日落。”
之前他经历过很多事情，为什么现在他要把每一个细节都过得那么在乎呢？他说生活的智慧来自无私的心。我觉得他也给了我一种生活的方式和态度。现在很多人希望在有限的生命里挣更多的钱，有的人希望能拥有更多的朋友和人脉，住大房子、吃美食、穿名牌，但我觉得如果像王先生那样用做满汉全席的心去做一碗牛肉面，每一个瞬间都把它留住，是不是就意味着拥有的东西会更多一些呢？
现在的生活方式病，就是我们追求效率，但是忽略了生活本身的原味。很多快餐无非就是各种煎炒烹炸后哗地撒一把辣椒，味蕾都被刺激得很粗糙。我们现在做东西没时间，尝东西、享受东西也没时间。现在大家都追求奢侈品，但凡能用钱衡量出来的东西都不是真正的奢侈品。真正的奢侈品，就是花时光，你自己能够做得出来的东西。
从2011年下半年的各种新闻，就不停地在扩散一种恐慌。2012要来了，世界末日要来了，现在2012都即将过去了，现在最大的恐慌其实是，我们乱了自己的心。所以佛家有一句话叫一心不乱，就是一颗心不乱，别人是乱不了你的。所以生活方式病就是越来越在乎外在方式，而越来越忽略生活本身。
中国人现在的生活方式，只跟金钱挂钩，跟事物本身的性情没有挂上钩。
我想说说喝酒、喝茶这两件事。先说喝酒，中国人的聚会肯定有酒。但你想想，人家那时候除了酒还有什么？李白说的：唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。那时候酒中都是有明月的呀，为什么明月几时有，要把酒问青天，什么浮生只合尊前老？也就是说古人喝酒，酒里有月光，酒里有年华，酒里还有那么多深刻的交情。
李白想起当年贺知章去迎接他时，把皇上御赐的三品金龟拿来换酒，所以他想起来：昔好杯中物，今为松下尘。金龟换酒处，却忆泪沾巾。那就是故人已逝，大家想起来酒里有多深的交情。但你看看现在呢，喝红酒，得比是不是拉菲拉图。喝白酒，得说这是25年的茅台，还是30年的五粮液原浆。现在大家比的酒，越比越贵，越比越老。其实喝来喝去，酒桌上推杯换盏，大家敬的是什么？有时候无非敬几张名片。不是求人办事的，就是表忠心的，我们现在这酒喝得都不纯粹。酒里性情少了，诗意少了，月光少了，但是酒里的功利多了，金钱价值多了。
什么是生活方式？你说陶渊明那时候家里穷成那样，但达官显贵，东晋的开国元勋王皋的亲孙子王弘，想要给陶渊明送酒，送得那叫一个胆怯啊，老觉得我给人送酒，那不是折杀人的尊严吗？所以他找了自己的朋友庞同之，说：“听说你认识陶渊明，你看看他哪天出门你在路上设一局，路过时招呼他在亭子里喝酒。然后我藏在旁边，装作不经意路过，你就招呼我，这样我才能见着陶渊明。见着了待大家都聊熟了，然后假装不经意地说‘我那酒喝不完，要不你帮帮忙，我哪天给你送点儿过去？’”这就是著名的白衣送酒，那时候一个著名的达官显贵，想要给一个贫寒名士送点酒，送得那叫一个忐忑。
想想现在我们多少好品红酒的人，有多少酒桌上很昂贵的局，但这些都是为方式而方式。许慎的《说文解字》，是一本一千九百多年前出来的书，里边解这个酒字，他说，酒者，就也，迁就的就，所以就人性之善恶也，这句话说得真好！酒这个东西本身无所谓好坏，关键看什么人喝。好人喝酒，喝得意气风发，酣畅淋漓；坏人喝酒喝得勾心斗角，阿谀奉承；最坏的酒可以是鸩酒，可以杀人，所以酒本身无所谓好坏，它是就人之性情的。喝酒也是一种生活方式，但是方式本身其实是靠生活的价值观去决定的。
再说喝茶。茶字，是人在草木间，喝茶本身就是如挥山林，如坐草木，这是中国人四季流转的一个生活的依托。过去中国人的对联说，琴棋书画诗酒花，酒还在雅这部分里。但下联呢？柴米油盐酱醋茶，茶本来就是老百姓的事，开门七件事之一。但你看看现在茶馆的门槛，一斗普洱，不是同昌号的，就是五指红印五指绿印的。说起来都是多少多少一饼的，好像才有面子出来斗个普洱茶。一说喝武夷岩茶，如果不是那三棵树上的大红袍，都不好意思请客。喝点红茶吧，不是金韵眉你也不好意思拿出手。我就在想，这喝茶的门槛怎么越来越高了呢？其实，春天喝点绿茶降燥去火，到了秋天喝喝半发酵茶，平衡阴阳，到了冬天不管熟普洱还是红茶，暖心暖胃，都是人在四季草木之中跟自然、跟大地的一个默契的符码。
中国人现在的生活方式，有时候把方式给夸张了，方式只跟金钱挂钩，跟事物本身的性情没有挂上钩，所以我们舍不得花星云大师所说的时光。什么是参禅呢？也不是说非要遁入空门，我们就在生活光阴里，拿出点时间，用点心去做事，就能够改善很多毛病。
由Admin于周六 八月 31, 2013 6:57 am进行了最后一次编辑，总共编辑了1次
